O supermercado e o atacarejo são canais de compras dentro do varejo alimentar que possuem suas próprias particularidades, principalmente no que se refere ao perfil de clientes. No entanto, é possível que uma rede opere os dois formatos dentro de uma mesma estratégia.
Em conversa no canal da Rock Encantech no YouTube, o CEO do Grupo IMEC, Fabiano Pivoto, falou sobre a diferença entre os dois formatos e como cada um pode entregar valor de forma diferente para os clientes.
Veja a seguir alguns dos principais insights do bate-papo e as diferenças entre as operações no supermercado e no atacarejo.
Por que entender as missões de compra é importante?
As missões de compra se referem ao objetivo central dos shoppers quando eles vão a um determinado estabelecimento. Esse é um dos fatores que diferenciam o público do supermercado e do atacarejo.
São quatro tipos principais de missões de compra. A primeira é a emergência, que envolve carrinhos com até quatro itens. Geralmente, esses produtos pertencem a categorias distintas e podem não estar inclusos nos sets de ofertas do varejista.
As compras por conveniência são compostas por carrinhos com 5 a 11 itens. Essa missão de compra frequentemente inclui produtos promocionados e itens de consumo instantâneo. Os consumidores que estão nessa missão buscam praticidade e rapidez, escolhendo uma variedade de produtos para atender às suas necessidades diárias.
Na missão de reposição, os consumidores buscam reabastecer suas despensas e suprir necessidades de longo prazo. Com 12 a 25 itens no carrinho, há uma presença maior de produtos perecíveis, e os shoppers se concentram em dias de ofertas.
Por fim, a categoria de abastecimento conta com mais de 25 itens por carrinho e é uma missão frequentemente observada em dias característicos de pagamento de empresas, em que os consumidores estão comprando para suas famílias ou para ocasiões especiais.
Os carrinhos são maiores, geralmente contendo uma mistura de produtos de mercearia, perecíveis e bebidas, típicos dessa missão. Pode ser classificada como a popular “compra do mês”.
Supermercado: um local de momentos
Segundo Pivoto, o supermercado e o atacarejo se complementam e ajudam em alguns momentos, embora também possam competir entre si. Nesse cenário, as missões de compra ajudam a entender o papel de cada um.
“O supermercado tem a característica de estar mais associado a momentos nas missões de compra. Então, você organiza o supermercado para o momento café da manhã, momento refeição, momento reposição. É o momento que a pessoa está vivendo na sua vida pessoal, transmitido dentro do ambiente de compra”, explicou Pivoto.
Além disso, os supermercados contam com um sortimento mais profundo, com maior fracionamento e, muitas vezes, mais serviço do que o atacarejo. Com isso, a loja pode oferecer uma proposta de valor mais ligada à conexão emocional.
Atacarejo: um local de motivos
Já sobre o atacarejo, Pivoto afirma que se trata de um lugar de motivos, ou seja, fatores que influenciam os consumidores a buscar especificamente esse tipo de estabelecimento.
“O primeiro desses motivos é o preço. Quando a gente organiza o supermercado para momentos, ele tem um layout totalmente diferente de um atacado, que é mais voltado para um público PJ e focado em preços vantajosos”, comentou.
Pivoto ainda ressalta que o estabelecimento precisa ter identificação com a necessidade que o cliente está tendo.
“É preciso interagir como se o supermercado fosse a despensa dele, a cozinha dele. O supermercado tem que refletir isso na sua comunicação. No atacarejo, é preciso mostrar embalagens e preços que ele está procurando”, afirmou.
Vantagens de integrar supermercado e atacarejo na mesma estratégia
A coexistência de supermercado e atacarejo dentro de uma mesma rede traz benefícios relevantes.
Enquanto o supermercado conversa com consumidores que buscam praticidade e experiência, o atacarejo atende quem prioriza economia e compra em volume. Essa combinação aumenta a capilaridade da marca.
Em períodos de crise, o atacarejo tende a crescer. Em ciclos de renda mais alta, o supermercado ganha relevância. Ter ambos os formatos reduz riscos.
Vale ainda mencionar que, com volumes maiores somados entre as duas bandeiras, a rede ganha força comercial para negociar preços, verbas promocionais e exclusividades.
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